南宴饮酒中的禁忌和应急技巧

首页 > 祝酒词 > 关键词:饮酒禁忌  日期:2019-10-07

南宴的酒是一种摆设,摆设酒宴多半是为了礼节和客套,酒在很多时候仅仅作为一种礼貌的象征摆放桌上,但不一定有实质意义,整个宴席过程也鲜有拿酒做文章的,往往比较随意,很懂得把握分寸、适可而止,他们不但自己喝酒不勉强,不为酒累,对客人也力求“点到为止”,能饮的不反对开怀畅饮,不能喝的绝不强迫。一顿饭吃下来,云淡风轻,礼道文明,着实展现了南方人待人接物的精明内敛。待酒席散后,主人通常会寻一处环境清雅的茶坊,品着香茗,听着曲子,或抒发心绪,或商谈业务,从头至尾,头脑意念始终清晰,绝不混淆视听,因酒误事。

南宴饮酒中的禁忌和应急技巧

南宴饮酒中的禁忌和应急技巧

于是,在与南方人交往中也有一些禁忌和技巧。你就要做到以下这些细节:

1.如果你的客户是南方人,安排酒宴时,应该照顾你的客户喜欢什么样的酒,这既做到了对客人的照顾周全,也能在人际交往中留下美好的印象,促进业务的谈判。

2.如果你是北方人,不要到了酒桌上,因为喝酒不尽兴而抱怨。一样要感谢主人的盛情款待。

3.不在喝什么酒,不在饮酒多少,只要彼此尽兴,适度就好。所谓“在意不在酒”,心意到了、情分到了、气氛到了、目的到了,酒便功到垂成,发挥了其最佳功效,何乐而不为呢?

了解南方地区的酒文化,能更好地帮助你在参加南宴中,找到更好的谈话素材,使你的人际交往更加驾轻就熟。

南宴饮酒中的禁忌和应急技巧

关于南方酒文化、酒历史的素材:

洪梁酒:为南方所出产的美酒之一。据《拾遗记》记载:汉武帝因怀念其宠妾李夫人而不可复得,容色愁悲。侍者“进洪梁之酒。酒出洪梁之县,此属右扶风,至哀帝废此邑。南人受此酿法”。说明酒出洪梁县,取名洪梁酒,但酿制方法为南人所授,故此酒出自汉代南方。

宜城酒:《+道志》记载:“其地出美酒,故日宜城竹叶酒也。”在古代宜城生产美酒,比如宜城醪、九酝春酒等。

山阴甜酒:即绍兴老酒,此酒酿成后橙黄透明,酿成后少则储存三年,多则一二十年,久藏不坏,越陈越香,后品类越来越多,如女儿红、状元红等。

竹叶青:竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒。现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方,据说这一配方是明未清初的爱国者、著名医学家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦,精通医道,他寓良药于美酒,使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。

瑞露酒:其采用桂林的桂花酿造而成,酒味纯香扑鼻。宋代的广西帅府设在桂林,瑞露酒是帅府公厨酿制的美酒,属于公厨官酿,一般不作为商品酒使用,但其酒名酝色仍然流传全国,为世人所知。现今瑞露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。但是,它也同样具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,露酒的范围很广,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。露酒改变了原有的酒基风格,其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果,非常符合现代消费者的健康需求。梅酝:以梅子所酿造而成,产地为惠州。宋代苏轼在《答程天眸》中道:“惠酒绝佳。旧在惠州,以梅醒为冠,此又远过之。”

罗浮春:苏东坡自酿糯米黄酒,色泽如玉,芬芳醇厚,入囗蜜甜,令人陶醉,名日“罗浮春"。罗浮山乃南粤名山之首,有“粤岳”之称,意思是名山之中,罗浮山的排名仅在五岳之后。苏轼当年在罗浮时,就深为自己在冲虚观道士帮助下,酿制出罗浮春酒而得意。正如他在诗中所云:“一杯罗浮春,远饷采微客,遥知独醉罢,醉卧松石下。幽人不可见,清啸闻月夕,聊戏庵中人,空飞本无迹。”

金华酒:金华酒历史源远流长,明代《酒史》记:金华酒被誉为字、酒、棋、文四绝中的一绝而营满京师。著名古典小说《金瓶梅》中也多次提到金华酒、浙酒。《广志绎·江南诸省》记:在明代弘治、正德、嘉靖年间,习惯于把金华酒称为浙酒。

姜酒:明代南方盛行饮姜酒,并有生子饮姜酒以庆繁衍之俗。《本草纲目》中指出:“生姜防百邪。”故民间有句谚语:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”意思很明白,夏季吃点生姜,能起到防病健康的作用。对夏季每日喜饮酒的人来说,自制生姜酒可以祛暑、发汗,而且还能防病。今天很多地方流行自制姜酒。

珍珠酒:明代杭州所产,此酒因用袭庆寺内珍珠泉水酿造而成故有此名,此酒在明代为馈赠亲友的最好礼品。

五香烧酒:此酒酿造方法极为考究,有江南第一名酒之称,其因加入檀香、木香、乳香、丁香、没药等香料所酿造,故称五香烧酒。

葛歇酒:此酒用葛根和酿造而成,具排汗解热的效果,江浙一带在端午节必饮此酒。

百花酒:清代江南多产此酒,但以常州、镇江所产最为有名,其为用来宴客的上等好酒。

菊酒:清代南方用橘子汁和所酿造的果酒。

花雕酒:因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。坛内是贮藏多年的绍兴黄酒,俗称“远年花雕”或“花雕老酒”。在旧时绍兴人心目中,花雕是绍兴酒中最上等的珍贵佳酿藏品。花雕酒是从古代女酒、女儿酒习俗演变过来的,但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的,正如梁绍王在《两般秋雨盒随笔》中所指出的,“女儿酒……此各家秘藏,并不售人。”这是花雕酒和女儿红的区别。

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